2019 Villa Conchi, Imperial Reserva Extramurs Brut,, Penédes, Spanien

Her har vi et helt eminent glas bobler der næster bare skriger Champagne, men nej det er ”bare” Cava. Men hvilket glas.
Årgangs cava fra den fantastiske 2019 årgang, og det smager så lækkert.
Vinen er et blend af Xarel-lo, Macabeo, Parrelada og Chardonnay. Alle er høstet med håndkraft om natten for at sikre at kun de aller bedste druer finder vej til vineriet. Vinen kold macereces og gæres separat, efter endt gæring sammenstikkes den endelige vin, hvorefter den så tappes på flaske.
Her foretages 2. gæringen så præcis som i Champagne. Cava har en 2. gæring på flaske i hele 22 måneder hvorefter den får sig en lille dosage.

Dette skaber et helt eminent og elegant glas cava der simpelthen bare skal smages.
I næsen er den bare super sprød, ren og en lækker klar syre. I smagen er det simpelthen bare et karneval af smagsindtryk, Citrus, Grønne æbler, Mirabella, Marcipan og bagværk.
Det er et glas cava til dig der vil nyde et lækkert glas bobler til mad, prøv den til skaldyrsretter med cremede saucer til. MMMMM det er lækkert.