Dan Donaci, Rosato, Negroamaro, Salento, Puglia, Italien

Cantina San Donaci, er en af de ældste virksomheder i Salento. Grundlagt i 1933 af en gruppe på 12 landmænd, som ønskede at udvikle økonomien i deres produkt og jord. Efter at den første skepsis var blevet dæmpet, sluttede flere avlere sig til. Med årenes løb har virksomheden nået et bemærkelsesværdigt antal partnere. I dag har virksomheden omkring 300 partnere.

I dag bruger Cantina San Donaci højmoderne teknologi. Maceration i automatisk vinificeringsbeholder med nedsænkning af stålhætter, kontrol af gæringstemperatur med mere.
Nu udstyret med det mest moderne vinfremstillingsudstyr, har Cantina San Donaci koncentreret sine bestræbelser i de sidste par år på at øge kvaliteten af hvert enkelt aspekt involveret i produktionen af vin. Kun sunde druer af høj kvalitet kan producere kvalitetsvine. Baseret på dette belønner Cantina San Donaci sine medlemmers arbejde med en grundig analyse af de indkomne druer og deler udbyttet ud i forhold til kvaliteten af de leverede druer.

Vinmarkerne er plantet på ler-kalkstensterrasser, der er godt tilpasset det varme og tørre klima. Afhængigt af tilgængeligheden af vand og den slags vin, der skal produceres, dyrkes største delen af druerne på den klassiske ”Alberello Pugliese” måde. Hvor man ikke binder vinstokkene op eller støtter dem, men at de bærer sig selv. Dette bruges ofte under varme dyrkningsforhold, da planten selv bidrager med skygge, derfor passer dette super i den syditalienske varme.

Denne lækre sprøde rosévin kommer fra den lille provins Brindisi og Lecce i Puglia (hælen af Italien). Vinen ligger med bærmen i 12 timer for at trække lidt ekstra kompleksitet ud af druerne.
Super lækker kirsebærrose farve der bare drager dig hen til den. I næsen er der anelser af jordbær, kirsebær, lys blomme og noter af rosenblade. Smagen er lige så indbydende med frugtagtige noter, jordbær, kirsebær og let mineralitet der kombineres i et himmelsk glas rosé.

Vinen er ideel til bare at nyde alene eller som et glas velkomst til familie og venner. Men prøv den også gerne til at veltillavet Pizza med spicy chorizo.