2015 Fattoria Di Corsognano, Gli Sposi IGT, “Super Toscaner”, Toscana, Italien

Fattoria di Corsignano er en 22 hektar stor økologisk vingård beliggende i hjertet af Toscana på Chianti Classicos territorium i Castelnuovo Berardenga. Syv hektar af ejendommen er afsat til produktion af vin, hvilket er omkring 40 tusinde flasker om året. En hektar er i stedet reserveret til produktion af en ekstra jomfru olivenolie fra de lokale sorter Frantoio og Leccino.

Det er en familiedrevet virksomhed som siden 1988 har boet og dyrket Fattoria di Corsignanos jorder direkte efter alle faser af arbejdet, fra den agronomiske ledelse af vinmarkerne til kælderen, fra druehøsten til flasken.

“Fattoria di Corsignano har været certificeret økologisk siden 2014” Et valg om at producere på en bæredygtig måde, i menneskelig skala, med respekt for jord og forbrugere, har fået dem gennem årene til at kombinere fortidens vinproducenters viden med de vigtigste praksisser inden for økologisk landbrug og de mest moderne agronomiske teknikker. jordfornyelse og forsvar af vinstokken. De kombinerer dyrkning af vinstokke og oliventræer med en synergistisk køkkenhave, hvorfra der hentes råvarerne til ejendomsrestauranten. Ejendommen er certificeret som miljøvenlig og CO2 neutral. Al den brugte energi produceres af et solcelleanlæg, og alle på vingården er opmærksom på alt for at undgå spild af vand, elektricitet, rengøringsmidler og mad under tiden på gården.

Eminent Super Toscaner. WOW.
50% Sangiovese, 30% Merlot og 20% Cabernet Sauvignon
Druerne håndplukkes, presses pneumatisk og gæres i små cementbassiner ved kontrolleret temperatur. Lagringen foregår i tonneaus af fransk eg og små barriques i op til 24 månedes. Etiketten er et tarotkort malet af kunstneren Mario Gambedotti. Vinen er intens og dyb med en næse af sorte kirsebær, blommer, mokka og et hint af eg. I smagen er den perfekt balanceret med den høje tannin fra både drue og træ der topper i deres samarbejde med den modne frugt. Den perfekte gril vin til en lækker grillet bøf. Nam Nam. Er du modig så prøv den sammen med en 36 måneders Comté ost, det er en oplevelse.